Christoph Mezger

„Kochen ist für mich eine Kombination aus Leidenschaft, Kreativität und Handwerk.

Ich möchte mit meiner Arbeit Emotionen erzeugen und diese an die Gäste weitergeben“

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Leidenschaft brachte Christoph Mezger schon zu Beginn seiner Kochkarriere mit in die Küchen des Landes. Bis zu seinem Erfolg als Green Chef der vegetarischen und veganen Küche und der Entwicklung seines kreativen Konzepts „intense nature taste“ absolvierte Mezger diverse Stationen, um das Handwerk der Haute Cuisine von der Pieke auf zu erlernen. Diese Stationen lesen sich dabei wie das Who is Who der deutschen Sternegastronomie:

 

Nach seiner Ausbildung im Vier-Sterne „Panoramahotel Waldenburg“ wechselte der gebürtige Baden-Württemberger in den Spreewald in das damalige Hotel zur Bleiche (heute Bleiche Resort & Spa). 2004 kehrte Mezger zurück in den Süden und heuerte in der berühmten Villa Hammerschmiede im Pfinztal an. Als Demi Chef de Partie führte ihn seine kulinarische Reise weiter ins badische Eggenstein, wo er bis Ende 2006 im „Zum Löwen“ wirkte. 

Anschließend wechselte er als Sous Chef ins „Hotel Altes Amtshaus“ nach Ailringen, um nach einem Abstecher in die deutsche Bundeshauptstadt im „Swissôtel Berlin Restaurant 44“ in der legendären Südtiroler Stuben von Alfons Schuhbeck in München zu kochen. In der bayerischen Landeshauptstadt hat Mezger inzwischen nicht nur seine neue Heimat gefunden, sondern auch als Executive Chef des „Tian Restaurants“ die kulinarische Geschichte der Stadt mitgeprägt. So kochte er das Tian laut Süddeutscher Zeitung in „weniger als einem Jahr zum besten vegetarischen Restaurant der Stadt“*. Auch holte er bereits kurz nach Eröffnung 2015 die erste Haube an den Viktualienmarkt und brachte das Tian damit als zweites vegetarisches Restaurant in Deutschland überhaupt in den Gault & Millau. 

 

Als Berater und Produktentwickler hat sich Mezger mittlerweile ebenso einen Namen gemacht und hat unter anderem den Gutshof Menterschwaige  der Familie Schottenhamel in München beraten. Mit „intense nature taste“ bringt der Erfolgskoch nun ein Konzept auf den Markt, mit dem er seine kulinarische Expertise speziell im Bereich der fleischlosen Küche an Kollegen weitergeben möchte und ihnen im Spektrum der immer nachgefragteren nachhaltigen Green Cuisine als Berater bei Konzepten sowie auch bei der Entwicklung von Rezepten und Kreationen zur Seite steht. 

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*Süddeutsche Zeitung vom 27. 01.2016